1 Manojo de espárragos trigueros
200ml Leche
40gr Mantequilla
20gr Harina
6 Lonchas jamón serrano
Queso
Pimienta
Sal
Preparación:
Lo primero que haremos será partir
el jamón en cuadraditos.
Templaremos la leche.
En un cazo pondremos la
mantequilla, cuando se haya derretido añadiremos el jamón, removeremos y le
daremos unos segundos, a continuación añadiremos la harina que la sofreiremos
unos segundos para que se pierda el sabor a cruda.
Seguidamente pondremos la
leche poco a poco y con ayuda de unas varillas la iremos mezclando bien,
probamos el punto de sal, la dejamos hervir dos minutos y apartamos del fuego.
Lavamos los espárragos y les
cortamos de dos a tres dedos de la parte trasera,
Ponemos una sartén al fuego,
cuando este cliente le pondremos unas gotas de aceite y seguidamente añadimos
los espárragos que los dejaremos hasta que doren, tapando la sartén para que se
recuezan, una vez listos apartamos.
Cogemos el plato donde
tengamos pensado presentarlos, lo primero que pondremos serán los espárragos todos
juntos sin que se quede uno encima de otro, como si fuera una cama para poder
poner encima la bechamel, empezaremos desde el final de los espárragos hacia el
principio sin llegar a cubrir las yemas de los mismos, una vez esté bien
cubiertos cogeremos el queso y con ayuda de un rallador le pondremos un poco de
queso por encima de la bechamel para poder gratinarlos.
Ponemos el gratinador del
horno a unos 200º y metemos el plato, lo dejaremos hasta que dore el queso, una
vez esté listo lo sacaremos del horno y lo dejaremos reposar un poco para que
se enfrié el plato.
Listos para comer.
He almorzado estos espárragos con bechamel al jamón hoy y me ha encanado. Muchas gracias por la receta.
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