Rollos de canela.

Ingredientes:

Masa

250gr   Harina

120ml  Leche

60gr     Mantequilla

30gr     Azúcar glass

14gr     Levadura de panadería

2gr       Sal

1          Huevo

Relleno

60gr     Mantequilla

30gr     Azúcar blanca

10gr     Canela

Cobertura

70gr     Azúcar glass

2          Cucharadas soperas de leche

3          Gotas de limón

1 Masa

Preparación:

Las fotos que aparecen en esta receta son de diferentes masas, la foto de la presentación es de 3 masas.

La mantequilla que vamos a utilizar la tendremos a temperatura ambiente.

Lo primero que haremos será preparar la masa.

Calentamos la leche, la ponemos en un cuenco, le añadimos la levadura y la disolvemos bien, después pondremos 50 gramos de harina de la que tenemos preparada para la masa, la volvemos a mezclar hasta que nos quede una masa fina, al ser una masa más bien liquida puedes mezclarla con unas varillas.

Esta masa la dejaremos reposar en el sitio más cálido que tengas durante 20 minutos, para que le levadura fermente bien.

Cuando pasen los 20 minutos y la masa halla doblado su tamaño, prepararemos otro bol grande, ponemos la harina que nos queda de la masa, añadimos la masa que acabamos de preparar, el azúcar glass, la sal y el huevo, ahora con ayuda de nuestras manos mezclaremos bien durante 5 minutos, seguidamente añadiremos la mantequilla y volveremos a amasar durante 6 minutos más, cuando este la masa bien mezclada formaremos una bola.

Ahora taparemos el bol con un trapo y lo dejaremos en un lugar cálido durante 1 hora y 30 minutos.

Pasado el tiempo, pondremos harina sobre la barra de la cocina, sacaremos la masa del bol y la amasaremos con ayuda de un rodillo hasta hacer una lámina rectangular de 1 centímetro de grosor, intentar que se quede lo más rectangular posible.

Cuando tengamos la masa lista podemos empezar a ponerle el relleno, necesitaremos una brocha para untar la mantequilla que tendremos  blanda, no tiene que estar derretida, la tendremos como si fuera pomada.

Una vez untada toda la mantequilla por toda la masa, nos sobrar un poco de mantequilla que la utilizaremos más adelante.

Ahora cogemos la canela y con ayuda de nuestras manos espolvorearemos canela por encima de toda la mantequilla.

Ya solo nos falta añadir el azúcar del relleno, que haremos igual que con la canela, por ultimo mezclaremos los ingredientes del relleno, con ayuda de nuestros dedos iremos mezclando en círculos suavemente los ingredientes sin presionar mucho la masa, ya tenemos listo el rellenos.

Ahora solo nos falta enrollar la masa, ten cuidado al enrollarla pues es una masa blanda.

Cuando tengamos el rollo listo, cortaremos trozos de 8 centímetros, os tiene que salir de 5 a 6 trozos como mucho.

                                    1 Masa                                          3 Masas
Prepararemos un molde de 30 centímetros y esparciremos un poco de harina por el fondo y vamos colocando todos los rollos con la parte que se puede abrir hacia dentro.

Colocaremos los trozos en el centro de la bandeja para que quede espacio por el exterior, los volvemos a tapar y los dejaremos reposar 30 minutos más en el sitio más cálido que tengáis.

Mientras los dejamos reposar pondremos a precalentar el horno a una temperatura de 180º.

Pasado el tiempo de reposo cogeremos la mantequilla que teníamos reservada del relleno y con ayuda de la brocha pondremos un poco de mantequilla a cada rollo por la parte de arriba de los cortes y la metemos en el horno entre 20 y 25 minutos, este tiempo puede variar dependiendo del grosor de los rollos.

Para comprobar que está listo sin sacarlo del horno lo pincharemos en el centro con un pincho de cocina y si sale limpio es que está bien cocido, de lo contrario lo tendrás que dejar un poco más de tiempo.

Una vez listos los sacaremos del horno, estando aun calientes volveremos a coger la mantequilla  y  con ayuda de la brocha le untaremos un poco por encima a todos los rollos.

Ahora los dejaremos enfriar.

Ya solo nos falta preparar el glaseado, en un bol pondremos el azúcar glass, la leche y el limón, con ayuda de unas varillas mezclaremos bien, tiene que quedar con una textura parecida a una salsa.

Una vez estén los rollos fríos, con ayuda de una brocha le pondremos la cantidad de glaseado que queramos a cada rollo, dejaremos endurecer el glaseado.

Listos para comer.

                                            ¡Buen provecho!  

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