En la receta de hoy vamos a usar un
molusco que es muy rico en propiedades nutricionales y es perfecto para mantener
una dieta equilibrada. Tiene gran cantidad de minerales, sobre todo el zinc,
que es un nutriente fundamental en el mantenimiento de las defensas. También
aporta vitaminas, la misma cantidad de niacina que el pescado azul y destaca
por su bajo contenido en colesterol.
No creáis que yo estoy tan puesta en
moluscos porque sí, he tenido que buscar un poco de información, jaja, es que a
veces ya no sé qué escribiros de entrada.
De la receta hay poco que decir, es muy
sencilla y que queréis que os diga el pulpo queda muy rico, yo os la aconsejo
si os gusta el pulpo. En esta receta hay mucha cantidad, es porque cada vez que
lo hago me toca repartir, para hacer menos ya sabéis, solo bajar cantidades.
Hoy me voy a aprovechar un poco de
vosotr@s, mi hija junto con un amigo han creado un blog de fotografías hechas
por ellos, acaban de empezar y solo tienen tres fotos, pero bueno habrá que
hacerles publicidad, aquí os dejo el enlace por si queréis hacerles una visita. Pictures Secrets
Ingredientes:
2½kg Pulpo ya limpio
2½kg Cebolla
1½kg Tomate triturado
250ml Vino blanco
14gr Pimentón dulce
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación:
Para poder preparar esta receta y que el
pulpo te quede blando es aconsejable que haya estado congelado al menos
durante tres semanas, antes de congelarlo debes de limpiarlo y quitarle los
ojos, el grizce y las tripas.
Lo primero que tenemos que hacer el día
anterior de preparar esta receta es sacar el pulpo del congelador para que este
bien descongelado.
Una vez esté bien descongelado pondremos
una olla grande al fuego, a fuego medio, llena más de la mitad de agua, cuando el agua rompa a hervir cogeremos el
pulpo y lo asustaremos tres veces. “asustarlo es coger el pulpo por la cabeza
sin soltarlo lo metemos en la olla y lo sacamos de seguida esto lo hacemos tres
veces pero a la tercera yo lo dejamos dentro”
Ahora dejaremos cocer hasta que el pulpo
este blando, en mi caso lo deje 1 y media hora, este tiempo depende de si es
un pulpo o varios y dependiendo del tamaño de cada uno.
Una vez tengamos los pulpos cocidos
retiramos del fuego, escurrimos los
pulpos y dejamos que se enfríen.
Mientras se enfrían los pulpos pelaremos
las cebollas y las picaremos en juliana.
Una vez tengamos toda la cebolla picada
pondremos una sartén a la fuego, a fuego medio, cuando este caliente pondremos
un buen fondo de aceite, pondremos la
cebolla, salpimentamos y la dejamos sofreír durante 20 minutos.
Mientras se sofríe la cebolla cogeremos el
pulpo y lo limpiaremos, una vez limpio lo trocearemos en trozos no muy grandes.
Pasados los 20 minutos por la cebolla
añadiremos el pulpo, removemos todo y lo dejamos otros 10 minutos más.
Transcurridos los 10 minutos añadiremos el
pimentón, removemos bien y lo dejamos sofreír 1 minuto o un poco más, pero esta vez no dejaremos de remover para que
no se nos queme el pimentón.
Ahora añadiremos el vino, volvemos a
remover todo y esta vez lo dejaremos hasta el vino reduzca y se evapore.
Una vez este el vino reducido añadiremos
el tomate triturado, este lo dejaremos hasta que reduzca y se pierda todo el
agua que tiene el tomate, aquí no hay tiempo depende del tipo de tomate que
utilicemos.
Una vez este el tomate espeso retiramos
del fuego y dejamos reposar.
Listo para comer.
¡Buen provecho!
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