Empezamos una semana más, y nos toca pensar en las comidas
diarias, yo no se vosotr@s pero a mi aun preparando tantas recetas y viendo
tantas comidas ricas en los blog, hay veces que no seque preparar.
Bueno para hoy os quiero mostrar esta receta que la verdad
es que lleva mucho tiempo escrita y todavía no la había publicado, a pesar de
que me gusta mucho la he dejado porque ha coincidido que ese día de publicación
me apetecía publicar la más reciente o me tocaba publicar postre. Es un plato
fácil de preparar y ligero de comer, no es de estas recetas que a veces comemos
y no nos podemos levantar de la silla, en esta también hay muchas versiones como
en todas, pero así es como yo la preparo. Espero que os guste, nos vemos de
nuevo el miércoles.
Ingredientes: Para 4 personas
8 Rodajas de merluza
200gr Almejas (chirlas)
200gr Gamba arrocera
150ml Vino blanco
85gr Cebolla
70gr Guisantes
2gr Pimentón dulce
3500ml Caldo de pescado
20gr Harina
1 Diente de ajo
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Para el caldo
½ Cabeza de merluza
50gr Cebolla
500ml Agua
50gr Tomate maduro
50gr Pimiento rojo
Aceite
Sal
Preparación:
Lo primero que
vamos a hacer es poner las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la
arena que tienen.
Las gambas las pelaremos,
reservamos la gamba y las cabezas por separado.
En una olla
ponemos las cascaras de las gambas, la cabeza de la merluza, el tomate, el
pimiento, el agua, la cebolla y un poco de sal,
pondremos la olla al fuego y la dejaremos hasta que hierva y suelte
todos los jugos, una vez hecho lo colamos y reservamos.
Ahora empezamos
con el plato, ponemos una sartén amplia al fuego a fuego medio, cuando este
caliente añadimos un fondo de aceite, la cebolla, el ajo y salpimentamos.
Cuando la
cebolla empiece a dorar añadimos el vino blanco, lo dejamos reducir unos
minutos, seguidamente pondremos el pimentón y la harina, sofreímos unos
segundos para continuar añadiendo las rodajas de merluza, las gambas, las
almejas y los guisantes, esperamos un poco y le damos la vuelta con cuidado a
las rodajas de merluza.
Cuando hayamos
terminado de darle la vuelta a todas las rodajas añadiremos el caldo que teníamos
reservado.
Ahora taparemos
la sartén y dejaremos cocer el suficiente tiempo para que el pescado se haga y
espese un poco la salsa, este tiempo depende del tamaño de la rodaja de
pescado.
El espesor lo
dejo a gusto de cada uno, cuanto más tiempo la dejéis en el fuego más espesa se pondrá
la salsa, pero también se os puede pasar el pescado.
Una vez listo
retiramos del fuego, lo dejamos reposar un poco y lista para comer.
¡Buen provecho!
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