Ya he dicho varias veces que soy muy golosa, me encanta el dulce, sobre todo el chocolate, pero esta crema de yemas es una excepción, me chifla hasta sola, es perfecta pera poner sobre las tartas de nata o merengue, también como relleno, y en relleno de cupcakes queda delicioso, yo preparé hace un tiempo unos cupcakes que iban rellenos de yema tostada y estaban buenísimos.
Bueno, yo os dejo la receta y vosotr@s decidís donde le queréis poner.
Buen fin de semana.
Ingredientes:
9 Yemas de huevo
75gr Caramelo liquido
150ml Agua
225gr Azúcar blanca
Preparación:
Para la yema tostada solo necesitamos las
yemas de los nueve huevos, en un bol cascaremos los huevos y pondremos las
yemas y las claras las reservaremos en la nevera para hacer otro postre.
Ahora prepararemos
el almíbar, en un cazo ponemos el agua y el azúcar, lo mezclaremos bien y lo
herviremos entre 8 y 10 minutos, apartaremos y dejaremos que se entibie.
Una vez este a la temperatura que queremos le
añadiremos el caramelo y con ayuda de unas varillas iremos removiendo hasta que
es caramelo este bien disuelto.
Con las mismas varillas batiremos un poco las
yemas que tenemos en bol y le iremos añadiendo poco a poco el almíbar con el
caramelo, sin dejar de batir.
Cuando este
todo el almíbar incorporado, pasaremos el contenido del bol a un cazo o una
olla pequeña y la pondremos en el fuego, a fuego medio, sin dejar de remover
con las varillas.
Cuando rompa a
hervir retiraremos del fuego y seguiremos removiendo un poco más hasta que
espese y quede como una crema.
En el momento
que este como nosotros deseamos pararemos y dejaremos que se enfrié para poder
utilizarla.
Lista para comer.
¡Buen provecho!
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