Ya he dicho varias veces que soy muy golosa, me encanta el dulce, sobre todo el chocolate, pero esta crema de yemas es una excepción, me chifla hasta sola, es perfecta pera poner sobre las tartas de nata o merengue, también como relleno, y en relleno de cupcakes queda delicioso, yo preparé hace un tiempo unos cupcakes que iban rellenos de yema tostada y estaban buenísimos.
Bueno, yo os dejo la receta y vosotr@s decidís donde le queréis poner.
Buen fin de semana.
Ingredientes:
9 Yemas de huevo
75gr Caramelo liquido
150ml Agua
225gr Azúcar blanca
Preparación:
Para la yema tostada solo necesitamos las
yemas de los nueve huevos, en un bol cascaremos los huevos y pondremos las
yemas y las claras las reservaremos en la nevera para hacer otro postre.
Ahora prepararemos
el almíbar, en un cazo ponemos el agua y el azúcar, lo mezclaremos bien y lo
herviremos entre 8 y 10 minutos, apartaremos y dejaremos que se entibie.
Una vez este a la temperatura que queremos le
añadiremos el caramelo y con ayuda de unas varillas iremos removiendo hasta que
es caramelo este bien disuelto.
Con las mismas varillas batiremos un poco las
yemas que tenemos en bol y le iremos añadiendo poco a poco el almíbar con el
caramelo, sin dejar de batir.
Cuando este
todo el almíbar incorporado, pasaremos el contenido del bol a un cazo o una
olla pequeña y la pondremos en el fuego, a fuego medio, sin dejar de remover
con las varillas.
Cuando rompa a
hervir retiraremos del fuego y seguiremos removiendo un poco más hasta que
espese y quede como una crema.
En el momento
que este como nosotros deseamos pararemos y dejaremos que se enfrié para poder
utilizarla.
Lista para comer.
¡Buen provecho!
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Cómo para resistirse!! Yo no soy demasiado golosa pero ante esta tentación me quito el sombrero!!Un beso Azucena!!
ResponderEliminarPara imnumerables postres, esta deliciosa crema debe de estar de muerte, un beset
ResponderEliminarBueno bueno bueno y bueno!
ResponderEliminarBuen fin de semana Azucena
Besos
Tiziana
Hola guapísima!!!
ResponderEliminarA mí esta yema tostada como parte de una tarta me parece deliciosa. Sobre todo si es la última capa ummmm enteríta me la llevaba.
Si te digo la verdad no la hecho nunca, es más, no tenía ni idea de cómo se hacía. Eres buena en esto de la repostería Azucena, muy buena.
Besotes gordos mi niña, feliz finde.
Azucena, qué de cositas tentadoras se pueden hacer con estas yemas. Gracias por compartir. Que descanses el finde. Besotes.
ResponderEliminarMi querida amiga, es una de las cremas que mas me gustan, y esta hecha con caramelo liquido tiene que ser un manjar, me llevo la receta por que ya se la que va a ser de aqui en adelante mi crema de yema tostada. Mil besicos Princesa
ResponderEliminarHala que pasote! No tenia ni idea de como se preparaba. Me la llevo para hacerla y comermela a cucharadas que si la pongo de relleno engordo mas ;)
ResponderEliminarUn besazo
Yo pensaba que esta crema era más difícil de hacer, me la voy a guardar porque tiene que estar deliciosa. Un beso. azafrandehebra
ResponderEliminarHola Azucena. Soy un poco remiso a preparar dulce con muchas yemas solas porque luego me encuentro con las claras, que guardo jj, pero que al final no las aprovecho y si es al contrario me ocurre lo mismo así que cuando preparo algo es con todo salvo en alguna ocasión que todo hay que decirlo jj.
ResponderEliminarUna pregunta que quizás sea un perogrullada, si haces almíbar y luego le echas caramelo ¿por qué no usas caramelo desde el principio sin necesidad de mezclar? obviamente es la pregunta de un aficionado jj.
Supongo que esto será una crema que llevan algunos pasteles y que me encantan jj así que ya puedes suponer como me gustaría haberla probado con cualquiera de las cosas tan ricas que haces y que estoy seguro ya habrás hecho o no?
Un abrazo
El almibar hay que prepararlo si o si, lo necesitamos para que las yemas tengan liquido donde espesar, solo con el caramelo no se puede hacer porque se haría una pasta y si echo el caramelo desde el principio en el almibar, al reducir se acentua más su sabor y no quiero que pierda tampoco el sabor original de la yema tostada, solo quiero un puntito de sabor a caramelo. Lo de añadir el caramelo puede ser opcional, suelo prepararlo así, porque es que soy muy golosa, jeje, cuanto más dulce mejor, me gusta mucho así y he querido compartirla con vosotr@s.
EliminarEsta crema es la clásica que suele llevar la tarta de San Marcos por encima, me encanta, jeje.
Madre mía, qué crema más rica. Yo creo que como tú acabaría con ella a cucharada limpia, jajaja, pero es verdad que para cualquier relleno tiene que ser una maravilla. Me ha encantado y me la apunto, no lo dudes!
ResponderEliminarUn besito guapa
Ays, me chifla!! Ten una buena semana corazón!!
ResponderEliminarYa que estoy por aquí te invito a mi sorteo internacional: Vestido de lunares
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Desconocía por completo esta receta. Me ha encanto como lo has explicado todo, pero estoy con Juan y me pasa lo mismo con las claras :)
ResponderEliminarBesos