miércoles, 14 de enero de 2015

Lomo confitado a las 4 pimientas.

En estas fiestas pasadas hay veces que compramos carne de más pensando en que nos van a venir más familiares a casa, al final no preparamos ni ponemos la carne y no sabes que hacer con ella. Bueno, pues esta receta nos soluciona el problema, primero porque la podemos preparar con poco trabajo y además es muy fácil y segundo porque no tienes que gastarla en el momento de hacerla ya que al conservarse en aceite y en la nevera nos aguantara un tiempo.
Hoy no diréis que no he sido breve y escueta, jaja, vamos con la receta.
Ingredientes:
1kg      Lomo de cerdo
3gr       Pimienta negra en grano
3gr       Pimienta verde en grano
3gr       Pimienta blanca en grano
3gr       Pimienta rosa en grano
3          Hojas de laurel
3          Dientes de ajo
7gr       Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Preparación:
Lo primero que haremos será quitarle un poco la grasa al lomo de cerdo y lo trocearemos en tacos de unos 3 dedos de grosor.
Una vez lo tengamos troceado lo pondremos un una olla con capacidad de 2 litros.
Ahora cogeremos todas las pimientas en grano, el laurel, la sal y los  ajos que con ayuda de un cuchillo le daremos un golpe  a los ajos para machacarlos y los introducimos todo en la olla.
Removemos bien y pondremos aceite de oliva hasta cubrir toda la carne, una vez cubierta la carne le pondremos un poco de pimienta molida al aceite por encima.
Ponemos la olla al fuego, a juego medio alto, en el momento que vaya a romper a hervir el aceite lo bajaremos a fuego mínimo y lo dejaremos durante 2:30 horas, este tiempo puede variar dependiendo del tamaño que le demos a los trozos de carne, para comprobar que la carne esta lista se sabrá cuando de desmenuce muy fácil y este tierna, en ese momento retiramos del fuego y dejaremos que se enfrié.
Esta carne la podemos conservar en la nevera durante tiempo si la ponemos en un tarro y la cubrimos con el aceite en el que lo hemos preparado.
Listo para comer.

                                                     ¡Buen provecho!  
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18 comentarios:

  1. Para confitar alimentos debemos valernos de paciencia ya que se requiere de fuego bajo y mucho tiemp de cocción sin que hierva el aceite. Pero usando paciencia...jejeej! queda una preparación muy rica como la que has preparado.
    No conocía tu espacio así que aquí estoy
    Besos hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2015/01/ventajas-de-comer-la-pasta-al-dente.html

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  2. Al principio pensaba que hablabas de escabeche, pero ya veo que es otra forma de conservación muy buena también y nueva para mí pues nunca la he utilizado y me parece que es para tenerla en cuenta. Buen post el de hoy.
    Un beso.

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  3. Que aspeto suculento. A carne assim fica maravilhosa.

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  4. Me has recordado una lechona que hacía confitada hace tiempo, la dejaba cubierta de aceite y al horno 12 horas! Creo que por eso la he dejado de hacer, a ver quien es el guapo que enciende tantas horas el horno al precio de la luz... Tu receta me ha gustado mucho, me imagino que la carne se tiene que deshacer en la boca, menuda pinta!
    Un besote

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  5. umh... delicioso seguro que es poco. Tiene que estar tremendo y seguro que se deshace en la boca. Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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  6. Yo no lo he hecho nunca confitada me parece una gran idea, ademas imagino que luego ese aceite se puede reutilizar para hacer otras cosas con un aroma muy rico de las pimientas ajos y laurel, que rico!!
    Un beso

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  7. Aun no he probado a confitar nada, pero viendo tus fotos parece que no es difícil. Además el toque de pimientas lo tiene que hacer riquísimo.
    Besinos

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  8. Ummm !! Que platazo tengo que probar de hacerlo tiene una pinta maravillo.Un beso !!

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  9. Qué buena carne , además soluciona la comida o la cena de maravilla. Todo lo preparado con antelación viene de perlas. Un beso!!!

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  10. Mi madre hacía algo muy parecido, pero le ponía mas especias y estaba de lujo...me lo has recordado!! Seguro que esta delicioso!! Bs.

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  11. Que interesante Azucena, nunca habia visto preparar asi la carne pero me apunto la idea, besos

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  12. Que bueno!!! en el pueblo mis abuelos hacían algo parecido, queda muy bueno y se conserva muy bien.
    Un abrazo!!!
    Cocinando con Montse

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  13. Muy buena manera de comer el lomo, quedará con un punto bien rico gracias a la mezcla de pimientas

    Saludos

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  14. Que buenísima solución y seguro que queda muy rica. Pues habrá que probarlo porque tiene que darle un sabor muy rico a la carne.
    Un beso

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  15. Así da gusto comprar carne de más, menudo plato nos has preparado y con tanto tiempo de coccion se debe deshacer en la boca, qué rico!!!
    Un besazo

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  16. Es la primera vez que veo preparar así la carne. Me ha gustado mucho esto de confitar y por lo que leo en los comentarios y demás parece que queda muy tierna y rica. Muy buena la receta, besos.

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  17. Niña, esta receta debería llamarse el lomo del tres jaja, si casi todo empieza por ese número hasta los centímetros de los trozos ;)
    Me ha recordado mucho a un lomo que hacía mi tía, pero ella utilizaba canela y más especias, y aquello estaba de muerte. También había que dejarlo un montón de tiempo al fuego bajo . . . oye, el tupper me lo mandas XXL, que esto está para mojar pan y no parar.
    Riquísimo, le pondré una ensalada al lado, para compensar jaja
    Besotes gordos mi niña, feliz semana.

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  18. Hola Azucena. En esta entrada has sido muy escueta jj y lo he echado en falta ya que siempre leo todo lo que escribes, cuando comento me gusta leer lo que se escribe sea el prólogo o sea la receta jj, ya que de todo se aprende.
    Este lomo me recuerda a uno que comía cuando era pequeño jj. Lo preparaban para estas fechas y lo mantenían en conserva. Cuando lo probaba después de bastante tiempo me encantaba jj.
    De la forma como lo has hecho estoy seguro que disfrutaría saboreando una buena ración porque por el aspecto que tiene no me cabe duda de que estará de vicio.
    Como la báscula que tengo para pesar no es muy sofisticada jj creo que tendría dificultad para pesar esos gramos. Uno no puede tener de todo jj.
    Que tengas un feliz 2015 y un estupendo fin de semana.
    Un abrazo

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Me encanta leer cada uno de vuestros comentarios, me alegran el día, gracias por perder un poquito de tu tiempo conmigo.
Muchas gracias.