Cake de dátiles y especias.

Es cierto que con los años o con el tiempo el paladar nos va cambiando. En mi caso hay muchos alimentos que a mi antes no me gustaban nada, y que ahora si que me como, los dátiles son uno de ellos, antes no quería verlos ni en pintura y ahora me encantan, no se porque sera, puede ser que esto del blog y el querer probar con ingredientes no habituales en mi cocina haya influido en mi paladar, seguro que a much@s también os ha pasado.
Todo esto que os estoy contando viene a relación del cake de hoy, desde luego a la persona que no le gusten los dátiles que no mire la receta, jeje, lleva una cantidad generosa de ellos, ya os digo yo que  no va a ser su preferida, jeje, antes para mi tampoco lo habría sido. En este momento, he de decir que me encanto el sabor con el que quedo, y que me gusta mucho encontrarme los trocitos de dátil en cada mordisco. Dificultad en la preparación, ninguna, es fácil de hacer y más fácil aún de comer.
Venga, vamos a liarnos con la receta y veamos que os parece.
Feliz semana¡¡¡

Ingredientes:   

200gr	Dátiles
255gr	Harina de trigo
225gr	Azúcar blanca
190gr	Mantequilla sin sal
100gr	Nueces peladas
150ml	Leche
45gr	Jengibre escarchado
10gr	Levadura en polvo (Royal)
5	Huevos talla L
3gr	Canela molida
2gr	Cardamomo molido
2gr	Nuez moscada
2gr	Sal
Para la cobertura
180gr	Chocolate blanco
80ml	Nata repostería

Preparación:

Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 200º.

Para esta receta tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Los dátiles si son con hueso los partiremos por la mitad sacaremos el hueso y los picaremos en trozos pequeños, reservamos.

El jengibre lo partimos en trocitos pequeños, reservamos.

Las nueces con ayuda de cuchillo también las cortaremos en trozos, reservamos.

Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras.

Las claras las montaremos a punto de nieve añadiéndole un par de cucharadas de azúcar de la que tenemos reservada para la receta.

En el bol donde tenemos las yemas añadiremos el azúcar restante y la mantequilla, lo batimos todo bien con ayuda de unas varillas electicas hasta que estén todos los ingredientes bien integrados esto te llevara unos 2 o 3 minutos.

Tamizamos la harina y la añadimos al bol, volvemos a mezclar.

Después a esta mezcla la ponemos las especias, el jengibre y la sal, volvemos a batir todo bien para a continuación añadir la leche y seguimos batiendo.

Ahora añadimos los dátiles y las nueces, dejamos las varillas y con ayuda de una lengua o cuchara mezclamos todo bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Por ultimo no toca añadir las claras, estas las iremos añadiendo poco a poco y mezclándolas con movimientos envolventes para que no se nos  bajen.

Ahora cogemos el molde rectangular de cake y lo rociamos con spray antiadherente o lo untamos con mantequilla y harina.

Ponemos nuestra masa dentro la repartimos bien y lo metemos en el horno que ya estará precalentado.

Una vez tengamos el molde dentro del horno bajaremos la temperatura de este a 170º y lo dejamos hacer entre 65 o 70 minutos, siempre comprobaremos que está bien antes de sacarlo del horno con ayuda de un  picho o cuchillo pinchamos en el centro, si sale limpio significa que está listo de lo contrario lo dejaremos unos minutos más.

Una vez listo lo sacamos del horno y lo dejaremos entibiar y después lo desmoldamos para dejarlo enfriar del todo sobre una rejilla.

Para la cobertura pondremos la nata en un cazo y la herviremos, después la añadiremos al cuenco donde tenemos el chocolate blanco picado, dejamos un poco la nata para que derrita el chocolate y después mezclaremos bien hasta que el chocolate se disuelva.

Una vez listo y ya con el bizcocho frio bañamos por encima con la cobertura y lo ponemos en la bandeja que tengamos pensado presentarlo.

Listo para comer.

                                            ¡Buen provecho!  

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