miércoles, 21 de mayo de 2014

Sandwich de lomo

Estamos a miércoles y toca receta, hoy llego para la cena, yo soy mucho de carnes guisadas para sandwich, además en mi casa nos gustan mucho los bocatas, hamburguesas, etc.... no creáis que estamos comiendo de esta forma todos los días, pero de vez en cuando si que cae alguno de estos o parecido.
Para hacer un sandwich como este necesitamos unas cuantas horas, no de trabajo, si no de maceración y de cocción de la carne, es un tiempo algo largo, pero cuando te lo comes no te quejas.
Bueno, os dejo con esta receta, espero que os guste y la pongáis en practica.
Nos volveremos a ver el viernes con algo dulce.
Ingredientes: Para 4 personas
800gr   Lomo en una pieza
20gr     Raíz de jengibre
5gr       Semillas de hinojo
9          Semillas de cardamomo
9          Granos pimienta jamaicana
3          Ramitas hierba limón
35gr     Mostaza normal
20ml    Salsa Lea&Perrins
3           Hojas de laurel
25gr     Pimentón dulce
1              Tomate seco
4          Orejones
300ml  Vino blanco
550ml  Agua
Sal
Aceite de oliva
Resto de ingredientes:
Estos pueden ser a gusto de cada uno, yo puse.
Pan de molde
Margarina
Queso gouda
Huevo
Mayonesa
Salsa brava
Lechuga
Tomate
Preparación:
Lo primero que haremos será buscar una olla profunda y que coja la pieza de carne bien.
Lo primero que haremos será colocar un buen chorreón de aceite en el fondo, ponemos la carne y sazonamos un poco.
Ahora cogemos la pimienta y el cardamomo lo ponemos en el mortero, añadimos un poco de sal y machacamos un poco para poder añadirlo a la olla.
Cogemos la raíz de jengibre la pelamos y la cortamos en láminas no muy finas y añadimos a la olla.
El tomate lo picaremos en trozos no muy grandes y las hojas de laurel las partiremos por la mitad, las ramitas de hierva limón las abriremos por la mitad y los orejones los picaremos también por la mitad y añadimos todo a la olla.
Solo nos falta añadir las semillas de hinojo, la mostaza, la salsa perrins y el agua, añadimos todo a la olla removeremos.
Por ultimo cogemos el pimentón y lo diluiremos en el vino blanco para poder añadirlo a con el resto de ingredientes, volvemos a remover todo bien, tapamos y dejamos que la carne macere durante 5 horas.
Una  vez transcurridas las 5 horas pondremos la olla al fuego a fuego medio y dejaremos la carne cocer durante 1 hora y media, este tiempo puede variar dependiendo del grosor de la pieza.
Una vez este la carne tierna retiramos del fuego y sacamos la pieza de carne de la olla.
Cortamos la carne y rodajas de un dedo de grosor.
Ponemos una sartén al fuego a fuego medio, ponemos las rodajas de carne y añadimos unas gotas de aceite a cada trozo carne, asamos  un minuto por cada lado y ponemos unos trozos de queso por encima, para que el queso se derrita bien añadiremos un chorreón de caldo de carne a la sartén y tapamos.
Mientras en otro fuego ponemos una parrilla a fuego medio alto, cogemos el pan de molde y le untamos un poco de margarina por cada lado y los ponemos al fuego para que se tueste bien el pan, una vez este el pan tostado le daremos la vuelta para que se haga bien por los dos lados, una vez estén a nuestro gusto retiramos del fuego.
En otra sartén haremos los huevos a gusto de cada uno.
Ahora cogemos y untamos un poco de mayonesa sobre el pan para poner los trozos de carne, unas gotas de salsa brava, la lechuga, el huevo, el tomate y por ultimo tapamos con otra rebanada de pan.
Listos  para comer.

                                            ¡Buen provecho!  
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19 comentarios:

  1. Qué rico!!! Cuando puedo cenar en tu casa?? Una carne deliciosa y unida a lo demás ...Se me hace la boca agua! Un beso guapa!

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  2. Vamos, haber quien es el guapo que se queja jaja, menudo pedazo de sandwich. Esto es de gourmet total, una pasada niña.
    A mí, un buen bocata o un sandwich "bien estudiado" me apasiona, y el tuyo me encantó. Pero qué paciencia jaja
    Besotes, mi niña, nos vemos el Viernes.
    Espero que tu familiar, vaya Progresando Adecuadamente.

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    1. Va muy bien Nuria, muchas gracias por acordarte, la recuperación es lenta, pero ay va.

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  3. Ayyyyy se me cae la baba, ese huevo como me a gustado, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  4. Ese lomo es "pa quitar el sentío", así que con todo el acompañamiento... Ummmmmmh, qué Buenoooo;))
    Besosssss

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  5. Madre del amor hermoso y de todos los Santos Martires!!! pero que clase de sandwich es esteeeeeeeeeeeeee. Ayyyy ayyyy, que hambre me acaba de entrar, bueno, no me acaba de entrar, ya la tenía, pero estaba controlada y se acaba de desbocar. Uff, que rico, por favor, de gourmet total como bien dice Nuria Eme. ME HA ENCANTADOOOOO

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  6. Es una comida o cena en toda regla, solo que embutida en un bocata ¡y qué bocata! quien lo pillara, sobre todo ahora que estoy un poquito a dieta y el pan lo llevo controlado, con lo que a mí me gusta. Pero vive Dios que éste me lo hago yo en cuanto acabe.
    Un beso.

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  7. Mi querida amiga, que cena mas rica, este es un sandwich de lujo total, y tiene que ser un placer cada mordisco, me ha encantado. Un abrazo enorme preciosa

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  8. alaaa que pinta mas rica, me comia ahora mismo uno de estos.
    besitos noe

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  9. Si que es un tiempo largo de maceración pero el resultado es impresionante de rico.
    Además para guardar y que se lo lleve mi grande, me gusta.
    Besazos.

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  10. Madre mía, pero Azucena de mi vida, la comida rápida y tú como que no... jajaja. Pero si esto lleva un trabajazo de no te menees!! El resultado tiene que estar espectacular, esa carne macerada tantas horas y luego el "par" de cosillas que le has puesto, y menudo pedazo de sandwich que me traes!!! Impresionante.
    Un beso grande, preciosa!

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  11. Azucena eso es un sandwich bien hecho!! Qué rico, y esa carne macerada con todo lo que le has puesto, debe estar impresionantemente buena. Todavía estoy chocada con este sandwich, maravilloso!!.
    Qué tal va el enfermo!! espero que se vaya recuperando.
    Un besazo guapa!!

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    1. Mejorando poco a poco, muchas gracias por preguntar Mari Nuri Cake.

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  12. Madreeeeee, esa carne me la como yo hasta sin pan, cosa tan rica, con ese macerado debe estar realmente espectacular. Una pregunta, donde compras la hierba limón en España? Yo aqui encuentro facil el lemon grass pero en España no lo vi y para las recetas Thai me viene genial. Me guardo la receta en mi cofre de los tesoros
    Un besazo y buen finde, espero que ya esteis todos "mas recuperados"

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  13. Pero bueno,bueno!!!!
    con este sadwich se triunfa seguro!!
    Apuntado queda...

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  14. Que buenísimo este sándwich!!1 es super apetecible!!1 me encanta.
    Saludos desde recetasdulcesweet.

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  15. A ver Azucena a estas horas veo esto y me tienes salibando jajajaj que bueno me guardo la receta para la carne me gusto bsss

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  16. Me encantan todas las especias que has usado, tiene que estar de miedo, "pa ponerse morao"!!! Un abrazo.

    besosdecanelaymenta

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  17. De vez em quando também fazemos destas sanduiches cá em casa. São uma deliciosa sugestão. A tua ficou... de topo.
    Bjs

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Me encanta leer cada uno de vuestros comentarios, me alegran el día, gracias por perder un poquito de tu tiempo conmigo.
Muchas gracias.