Tarta Uvas y crema de vino.

En estos días andamos como pollo sin cabeza pensando en las cenas próximas, jeje, carnes, pescados, postre, etc... Me gustaría contribuir con una sugerencía para esos días, esta tarta queda muy vistosa y de sabor no es nada empalagosa. La preparación tampoco tiene mucha dificultad, eso si, yo os aconsejo que no cometáis el error que yo cometí preparandola en un molde que no era desmoldable, me costó la vida sacarla y se me agrieto un poco, pero fuera de esos pequeños detalles merece la pena prepararla. Otra cosita que se me olvidaba, para esta receta utilizaremos un vinito blanco algo más bueno, que no sea el que utilizamos para hacer la comida, para que nos quede un regustito más rico.
Venga, animaros...seguimos con la receta.
Feliz finde¡¡¡

Ingredientes:

Para la masa
200gr	Harina de trigo
85gr	Mantequilla sin sal
80gr	Azúcar glass
50gr	Cacao en polvo
1	Yema de huevo
2	Cucharadas soperas de agua
Para la crema
300ml	Vino blanco
250ml	Leche
100ml	Nata repostería
80gr	Azúcar blanca
40gr	Maicena
3	Hojas de gelatina
3	Yemas de huevo
Para la terminación
Uvas blancas sin hueso
1	Sobre tortenguss
15gr	Azúcar glass

Preparación:

Para esta receta tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180º y tamizamos sobre un bol la harina y el cacao.

En ese mismo bol ponemos el azúcar, la mantequilla, la yema y el agua, con ayuda de nuestras manos lo amasaremos todo hasta integrar todos los ingredientes y formar una bola.

Ahora necesitamos dos láminas de papel vegetal, ponemos una sobre la encimera y sobre ella la masa, con la otra la cubrimos y con ayuda de un rodillo la estiraremos hasta conseguir un grosor de 1cm. 

Cuando la tengamos bien estirada quitaremos la lámina de papel de encima y con ayuda del rodillo la pondremos sobre nuestro molde, es muy probable que se os raje, no os preocupéis, la vais uniendo con ayuda de vuestros dedos, después pincharemos la base con un tenedor, el molde que yo he útilizado es de 24 x 15 cm.

Una vez la tengamos lista la meteremos en el horno ya precalentado a 180º la dejaremos cocer de 15 a 20 min, todo depende del grosor que nos haya quedado en la masa. Pasado ese tiempo la sacamos del horno y la dejaremos enfriar, mientras continuaremos con la crema.

Crema:

Ponemos la gelatina a hidratar en un cuenco con agua. En un bol mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena.

El vino lo ponemos en un cazo, seguidamente al fuego para hacerlo reducir hasta la mitad. Una vez haya reducido, lo apartamos y le añadimos la gelatina escurrida, removemos para que se disuelva y reservamos.

Cogemos un cazo y en el ponemos la leche a calentar en el fuego, cuando haya cogido temperatura la añadimos a la mezcla de las yemas sin dejar de remover, volvemos a poner toda la mezcla en el cazo y la ponemos al fuego, la cocinaremos como si fuese una crema pastelera, removiendo para que no se nos pegue, tened cuidado porque se nos quedará mucho más espesa, una vez haya cogido el espesor, la apartamos y la dejamos enfriar.

Mientras levantaremos la nata a punto medio, reservamos.

En un bol ponemos la crema y le añadimos el vino, con ayuda de unas varillas lo mezclaremos todo hasta que se nos forme una crema, seguidamente añadiremos la nata, volvemos a mezclar con cuidado para que no se nos baje.

Cogemos nuestra base de tarta y le cortamos los filos, continuamos añadiendo la crema y metiéndola en la nevera un mínimo de una a dos horas antes de la terminación, la crema tiene que estar semidura para poner las uvas.

Terminación:

Preparamos el sobre de tortenguss tal y como pone en las instrucciones añadiéndole el azúcar glas. Una vez terminado lo metemos en un biberón y reservamos hasta su utilización.

Sacamos la tarta de la nevera, volvemos a recortar un poco los filos para que nos quede justo a la altura de la crema, desmoldamos, os aconsejo prepararla en un molde redondo desmoldadle, sino os pasará como a mí y se os agrietara al sacarla.

Terminamos cubriendo la tarta con las uvas y seguidamente con el tortenguss, una vez terminada la volvemos a meter en la nevera unas horas.

Lista para comer.

                                                   ¡Buen provecho!  

También te puede interesar.