Le he cogido el gusto a las masas de pan y esta semana os traigo otro. Ya sabemos que es un alimento básico en nuestras mesas, pero no siempre hay que comerlo de la misma forma y con el mismo sabor, y a mi como me a dado por darle sabor a los panes, el de hoy es con pasas y nueces.
Es cierto que esto de las masas de pan me ha dado siempre un poco de respeto, pero también es cierto que cuanto más los hago más fácil me parece, hay que meter las manos en la masa y probar, os lo aconsejo. Además estos son muy sencillitos y están muy ricos, se pueden comer en cualquiera de las comidas que hacemos durante el día, a mi de los que he hecho hasta ahora son unos de los que más me gustan.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
280gr Harina de trigo
5gr Levadura seca de panadería.
7gr Sal
25gr Manteca de cerdo
40gr Pasas sultanas
50gr Nueces mondadas
50ml Suero de mantequilla
110ml Agua
Preparación:
Lo primero
que haremos será poner las pasas a hidratar, en un cuenco pondremos un poco de
agua y las pasas, estas las pondremos 30 minutos antes de empezar con la
receta.
En un vaso pondremos
un poco de agua y la calentaremos en el microondas hasta ponerla tibia para
añadir la levadura, removemos un poco y reservamos.
La nueces
las picaremos con ayuda de un cuchillo,
no queremos que se rompan mucho, reservamos.
Ahora en un
bol pondremos todos los ingredientes que tenemos menos los líquidos, los
mezclamos bien y formamos especie de un volcán donde añadiremos el suero de
mantequilla y el agua con la levadura, con el agua que nos sobra enjuagaremos
el vaso y lo añadiremos al bol.
Con ayuda de
nuestras manos empezaremos a amasar el contenido del bol, cuando ya no podamos
amasar más en el bol y no quede harina en las paredes espolvorearemos la barra
de la cocina con harina y podremos la masa para poder trabajarla durante 10
minutos.
Si durante el amasado se te pega mucho la masa a la barra lo pondremos
otro poco de harina, transcurridos los 10 minutos amasando la pondremos dentro
del bol, que previamente le habremos untado un poco de aceite por las paredes, taparemos con film transparente y dejaremos fermentar 30 minutos.
Transcurrido
el tiempo de fermentación sacaremos la masa y la pondremos sobre la barra de la
cocina para volverla a amasar, no espolvoreamos
harina ya que la masa tiene aceite, amasaremos unos 5 minutos.
Ahora
dividiremos la masa en porciones de unos 65 gramos cada una, cogemos una de las
partes y formaremos panecillos redondos, cada vez que formemos uno lo pondremos sobre
la bandeja que tengamos pensado hornearlos, en esta bandeja le espolvoreamos un
poco de harina, una vez tengamos todos los panes formados, les
espolvoreamos un poco de harina por encima y los taparemos un trapo para
dejaremos reposar en el sitio más cálido que tengamos durante 1 hora.
Antes de que llegue a la hora de
fermentación pondremos a precalentar el
horno a una temperatura de 220º, en la parte de abajo del horno pondremos una
olla o una bandeja con unos trapos mojados en agua tiempo que el horno y cree
vapor.
Pasado el
tiempo de fermentación por los panecillos justo antes de meterlos en el horno
le haremos unos cortes transversales con ayuda de un cúter, abrimos el horno pulverizamos
con agua las paredes del horno y metemos la bandeja con los panecillos.
En el momento que cerremos la puerta del
horno bajaremos la temperatura a 200º y los dejaremos cocer durante 24 minutos,
trascurridos los 24 minutos los sacaremos del horno y pondremos los panes sobre
un trapo de cocina para que se enfríen bien.
Listos para comer.
¡Buen provecho!
Fare il pane è una delle cose più piacevoli che ci siano!
ResponderEliminarCiao Azucena!
Tiziana
Que ricos estos panecillos, te han quedado fabulosos, vaya delicia, para hacerse unos buenos bocatas esta tarde serán ideales, que rico el pan casero, para mi es lo mejor...Besss
ResponderEliminarVas a conseguir que el pan no tenga secretos para tí, cada vez te sale más apetitoso y con sabores estupendos que dan ganas de probar. Como esos panecillos que nos traes hoy y que deben estar ricos, ricos de verdad.
ResponderEliminarUn beso.
Sigo tu consejo y amasaré más, sobre todo ahora que ya no hace un frío mortal que hacía eterno que subiera la masa. Me encantan los panes que nos traes
ResponderEliminar¡Besos mil!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es
Azucena te pasa como a mi cuando te acostumbras hacer pan ya no paras es un vicio ? A que si y te ha quedado delicioso .Besos !!
ResponderEliminarmenudos panes mas ricos q nos traes hoy. y te pasa como a mi, cuando empiezas a hacer pan ya no puedes parar. me encanta
ResponderEliminarSi, si también me gusta mucho y algún sábado los preparo..si son mi perdición las masas, me encantan, y éste que hiciste está fantástico, sólo verlo se hace la boca agua..Buenas tardes. Bss.
ResponderEliminarQué ricos Azucena, si que te ha dado por las masas. Pero no me extraña con lo bien que te están quedando, tienes que hacer muchos más. Se ve muy muy ricos!!
ResponderEliminarUn beso
que buenos los panes y con pasas y nueces, me quedo con las ganas de probarlos se ven muy ricos.Es que como encasa el pan no hay ninguno!.bss
ResponderEliminarPues se te da muy bien hacer pan, de verdad! Ya sabes que a mi todavía no me ha dado por ahí, pero reconozco que la pinta que tienen esos panecillos es de escándalo.
ResponderEliminarUn besazo niña
Debe ser un vicio una vez que empiezas quieres probar mas y mas.......porque le ha pasado a mas gente. Yo tendré que empezar porque comerlo si que me vicia jaja
ResponderEliminarBesinos
Tengo un problema con el pan y es que como demasiado, a veces incluso más que comida. Así que imagina lo feliz que me haría probar este con pasas y nueces
ResponderEliminarAbrazos!!
Tiene que estar buenisimo y como tu dices va perfecto con cualquier comida y con mi afán de conocer la elaboración de todos los panes, este se viene conmigo seguro, besos
ResponderEliminarSofía
Muy rico, hay que ver la variedad de panes que haces!! da gusto!!un beso guapísima!!
ResponderEliminarAzucena ya eres toda una experta eh!!!
ResponderEliminarYa te veo montando una panadería a este paso jijij
Te ha quedado de nuevo perfecto!! Debe de estar riquísimo con las pasas.
Besostes manitas de oro :)
Esa es mi Azucena!!! Te vas a hacer un master en bollos de pan, y yo contigo porque me encanta ver tus recetas...y porque no puedo pillarlos que si no...
ResponderEliminarEs que lo del pan engancha, verdad? y si sale esta maravilla ni te cuento
Un besazo y buen finde
Madre mia, que envidia me das cada vez que haces pan, yo de momento no me atrevo, pero a ti te sale de diez, una pinta riquísima. Besossssss.
ResponderEliminarSi que estas hecha una gran panadera querida amiga, este pan tiene toda la pinta de estar delicioso, y muy bien hecho ese toque de las nueces tiene que hacerle un sabor especial. Mil besicos cielo y sigue haciendo estos panes tan ricos
ResponderEliminarNo me resistiré a probar tu receta viendo lo buenísimos que te han quedado estos panecillos. a mi hija, que es una golosa de los panes pequeñitos, le van a gustar seguro. Besitos.
ResponderEliminarQué rico el pan hecho en casa, verdad?
ResponderEliminarEste se ve delicioso...
Besitos....
Mi padre también hace pan casero, y está de vicio !! Así que éste que lo has hecho con ingredientes adicionales debe estar buenísimo !!
ResponderEliminarFeliz viernes guapísima,
MAR
Hola Azucena. Esta semana he estado un poco desaparecido y la culpa la han tenido las fiestas y otras obligaciones. Aquí comenzaron el día 7 y finalizan el domingo 15, ya solo faltan dos días jj. Son muchos días y lo aprovechamos para huir de los agobios jj.
ResponderEliminarHoy que salimos de cena con los amigos aprovecho para hacer acto de presencia y ponerme algo al día en contestaciones aunque aún tengo retraso jj.
No hago pan, mejor dicho, he hecho una sola vez, me gustó pero tengo el hándicap de que no comemos mucho pan, el que más soy yo jj y si hago tengo que estar comiendo toda la semana así que opto por no hacer aunque en mas de una ocasión me he dicho que tengo que repetir , veré jj.
El que has hecho tiene muy buena pinta, me gustan las nueces y con el acompañamiento de las pasas creo que su sabor tiene que se fabuloso. Una estupenda miga la que tiene. Muy rico.
Que pases un estupendo fin de semana.
Un abrazo
Hola Azucena, la panadera mayor del reino. ¡Vaya, vaya, cómo te han quedado de apetecibles estos panecillos! Parece que se está recuperando el interés de los consumidores, por un pan de verdad, que ahora llamamos artesano. Esperemos que cuando la crisis quede atrás, se incremente el consumo de un pan de calidad. Nosotr@s, a elaborarlo en casa. Feliz finde. Besotes.
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