Buenos días, ya estamos en diciembre, se acercan las navidades y eso conlleva
comidas y más comidas, en enero empezaremos con los retos de las dietas, ahora
seguiremos en nuestras cocinas preparando platos ricos y como no, comiéndonoslos
jaja.
Hoy quiero mostraros esta receta, aunque parece algo liosa, no lo es,
es sencilla y con un sabor muy particular. Como se muestra en el nombre el
ingrediente principal aparte de la carne es la cerveza, le da un punto de acidez
muy rico a la carne, eso sí, suponiendo que os guste la cerveza jaja. Ahora vamos
con la receta.
Ingredientes: Para 2 Personas
1 Secreto de cerdo "300gr"
80gr Cebolla
1 Lata cerveza rubia de
50cl
2 Hojas de laurel
1 Diente de ajo
40ml Coñac
70gr Champiñones cocidos enteros
2 Ramitas de tomillo
1 Rama perejil
30gr Chorizo
2 Cucharaditas de café
de maicena
12gr Azúcar
Sal
Pimienta
Aceite
de oliva
Preparación:
Lo primero que
haremos será pelar la cebolla para picarla en trozos pequeños, el ajo lo
pelaremos y lo picaremos también en trozos pequeños, reservamos.
Ahora nos
pondremos con la carne, necesitaremos poner una parrilla al fuego a fuego
fuerte, salpimentaremos la carne y le
pondremos un poco de aceite en el mismo papel, untaremos el aceite por toda la
carne y la ponemos al fuego 45 segundos por cada lado lo queremos es que se
marque bien.
Una vez esté
lista la carne retiramos del fuego.
Ya podemos
empezar a preparar la receta, ponemos una olla al fuego a fuego medio, pondremos
un chorreón de aceite, la cebolla picada, el ajo, una pizca de sal y un poco de
pimienta, removemos y dejaremos que la cebolla se poche un poco.
Mientas se hace
la cebolla, cogeremos la carne y la cortaremos en cuadrados de unos dos dedos
de grosor.
Cuando la
cebolla este dorada, añadiremos los trozos de carne, removemos un poco y
añadimos el coñac, lo flambearemos para que se pierda el alcohol.
Cuando terminemos
de quemar el coñac añadiremos el tomillo, la cerveza y las hojas de laurel que las
partiremos por la mitad, removemos todo y bajamos el fuego a fuego bajo para
dejar cocer todo durante 1 hora mínimo con la olla tapada, este tiempo depende
del corte de la carne.
Faltando 10
minutos para terminar la cocción de la carne, cortaremos los champiñones por la
mitad y los añadiremos a la olla, picaremos el perejil y también lo añadiremos.
Mientras se
termina de cocer todo cogeremos el chorizo y lo picaremos en cuadraditos
pequeños, pondremos otra sartén al fuego a fuego medio, cuando este caliente
añadiremos una cucharada de aceite y freiremos el chorizo, cuando este dorado
retiraremos del fuego y reservamos junto que con el aceite que suelte.
Ya estará la
carne lista, ahora sacaremos todos los trozos de carne y los champiñones a un
plato, las ramas de tomillo y las de laurel las desecharemos.
Seguidamente espesaremos
un poco la salsa que nos queda, para ello pondremos en un vaso unos 50ml de
agua y añadiremos las dos cucharadas de maicena, removemos bien hasta se
disuelva y lo añadiremos a la olla, mezclamos y añadiremos el azúcar, removemos
bien y probaremos si te gusta más dulce puedes añadir más azúcar, la
cantidad de azúcar depende del tipo de cerveza que utilicemos, por ultimo
añadiremos el chorizo y el aceite, volvemos a remover todo y dejaremos un rato
al fuego que reduzca y espese un poco.
A la hora de
emplatar pondremos la carne junto con los champiñones y bañaremos con la salsa, yo lo acompañe con
unas patatas asadas al horno.
El secreto me gusta más en salsa que asado porque para mí es una carne muy fuerte con excesivo sabor. Cocinado a la cerveza me parece una buena forma de prepararlo, debe quedar tierno y gustoso.
ResponderEliminarBsts
Pues a mi la cerveza por si sola no me gusta nada, pero ya he hecho comidas e incluso dulces con ella y me ha sorprendido el sabor muy agradablemente. Así que seguro que este guiso me encanta, su pinta lo dice todo. Bs.
ResponderEliminarJulia y sus recetas.
La verdad que el secreto no es uno de mis platos favoritos, pero es un guiso que para combatir el frío va genial.
ResponderEliminarAprovecho para dejarte el enlace de mi blog SdeSabor para que puedas participar en nuestro sorteo de Navidad, si sigues este enlace podrás leer las bases del sorteo http://bit.ly/1ap68na ¡¡Mucha suerte!!
Nunca he probado el secreto en salsa, siempre a la plancha. Creo que me voy a estrenar con esta deliciosa receta tuya.
ResponderEliminarBesos y feliz semana.
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Tiene una pinta fabulosa! Me gusta mucho como te ha quedado el plato.
ResponderEliminarbesos y te deseo feliz semana.
Excelente PAP, haces que parezca sencillo y debe estar delicioso! Besos
ResponderEliminarEl secreto es una parte que me encanta, la uso sobre todo en los platos chinos, no veas como queda el cerdo agridulce con secreto! Me gusta mucho ese guisadito, la cerveza solo la uso para cocinar porque no me gusta nada beberla, sin embargo me encanta para cocinar. Hala, que muy rico!!!!
ResponderEliminarUn besazo
Delicioso guapa, me encnata la cerveza en las carnes, le a un punto perfecto!
ResponderEliminarTe ha quedado fantástico
Un besito y feliz semana!
Umh.. te quedó un plato estupendo :) me encanta!!! Tiene que estar para repetir plato Un beso.
ResponderEliminarRecetas de una gatita enamorada
yayayaiii! Si yo fuera tu vecina, me tendrías a diario en tu casa jeje
ResponderEliminarQue rico se mira ñam, ñam
Déjame decirte que guapa con tu nueva foto :)
Jolín niña, que delicia de plato te ha quedado.........estoy segura de que te ha quedado para chuparse los dedos.
ResponderEliminarBesitos.
Estupenda receta, aunque a mi lo de flambear me da un poco de miedo... una vez se me incendió un pollo en el horno, jajaja, ahora me rio pero no veas la que armé... Besos guapa.
ResponderEliminarMuy bien presentado. Dan ganas de coger un trocito de pan y empezar a mojar.
ResponderEliminarBss y buena semana
El secreto es de las carnes que más me gusta,sobretodo a la parrilla por lo jugoso que es...pero como aquí ni de coña lo voy a encontrar me consuelo viendo tus fotos...voy sacando el pan para mojar la salsita
ResponderEliminarUn beso
El secreto lo he probado a la brasa, y está genial, pero nunca en guisos, y menos con cerveza, pero la verdad es que tiene una pinta tremenda, así que me ha picado el gusanillo. Te ha quedado estupendo. Un abrazo.
ResponderEliminarbesosdecanelaymenta
Que buen plato que te has currado. Eso me comería yo ahora mismo, pero bueno me conformaré con la comida que me he traido,que mientras llego a tu casa, lo mismo me quedo "sin" jejje. Besitos.
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