miércoles, 12 de febrero de 2014

Cabezada al horno con verduras

Llego un poco tarde, lo sé, pero es que hoy ha tocado día de hacer recados, no hace falta que os cuente, bancos, pagos, etc, que en eso se va todo en pagar, bueno dejemos los malos rollos.
Realmente tenía que estar pensando en que voy a preparar de comer con la hora que es, tiene que ser algo rápido que tenga listo para cuando lleguen mis hijos, seguramente pasta o patatas con carne, hay estoy pensado mientras escribo, si luego sale algo no es muy coherente, hacer la vista gorda, jajaja.
La receta que os traigo hoy no es nada difícil, la carne queda blandita y las verduras muy tiernas para luego hacer nuestra salsa.
Bueno os voy a dejar que voy muy justa, espero que os guste y nos vemos el viernes con el postre.

Ingredientes: Para 4 personas
1Kg     Lomo de cabezada en una pieza
2          Zanahorias
1          Puerro
1          Cebolla de unos 100gr
100gr   pimiento rojo
200ml  Vino blanco
800ml  Caldo de carne
4gr       Jengibre molido
4gr       Hierbas provenzales
6gr       Pimentón dulce
1gr       Orégano
3gr       Matalahúva molida “anís”
2          Dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Para preparar esta receta necesitaremos el horno por lo que lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180º con ventilador.
Lo primero que haremos será pelar los ajos y machacarlos en el mortero con una pizca de sal.
Pelamos la cebolla y la partimos por la mitad.
Del puerro nos quedaremos con la parte blanca, le quitamos la tierra que pueda tener, no necesitamos hacer nada mas con él, lo dejaremos entero.
Las zanahorias no necesitamos pelarlas solo las lavaremos y le cortaremos los dos extremos.
Al pimiento lo lavaremos, le quitaremos las semillas y lo picaremos en trozos más bien grandes.
Todo estos ingredientes que acabamos de preparar no necesitamos reservarlos por separado los podemos poner todos juntos.
Una vez tengamos todas las  verduras preparadas nos prepararemos un bol o una bandeja para poder preparar la carne.
Ponemos la carne en el bol, le ponemos un buen chorreón de aceite y añadimos todas las especias “jengibre, hiervas provenzales, pimentón dulce, orégano, matalahúva”, el ajo y salpimentamos, ahora con ayuda de nuestras manos untaremos bien todas las especias por toda la carne si ves que las especias le cuesta trabajo añadiremos un poco más de aceite para que se peguen bien a la carne, una vez esté lista taparemos con un trapo y la dejaremos 15 minutos.
Una vez este el horno caliente y hayan pasado los 15 minutos, necesitaremos una bandeja apta para horno pero que tenga una rejilla para que la carne no toque la bandeja, como se muestra en la foto.
Ponemos la rejilla en la bandeja y añadiremos el caldo de carne y el vino, después pondremos la pieza de carne y la rodearemos con todas las verduras que teníamos preparadas.

Taparemos la bandeja con papel de aluminio y la meteremos en el horno durante 3:30 horas, este tiempo puede variar dependiendo del tamaño de la pieza.
Pasado el tiempo comprobaremos que la carne esta echa, y como ves en la foto abra reducido su tamaño más o menos a la mitad.
Sacamos la bandeja del horno, cogemos toda la verdura y el caldo y lo batiremos hasta que quede como una salsa.
Cortamos la carne en filetes gruesos y ponemos salsa por encima.
Lista para comer.

                                            ¡Buen provecho!  

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25 comentarios:

  1. En casa preparo a menudo esta carne, la cabeza de lomo. Asi en una sola pieza es como mas nos gusta.
    Me guardare este paso a paso, me gusta el resultado, con la carne con esta pinta divina y su salsa de verduras. Un lujazo de plato!
    Besos !

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  2. Hola Azucena. Apenas hago lomo asado ya que la carne nos gusta muy hecha así que primero la frío y luego hago la salsa o preparo unas patatas y pimientos jj. Sé que se lo comen, de la otra forma, al horno, no estoy muy seguro jj.
    Por lo que he leído casi se lleva la receta media mañana jj. Yo si estoy mas de una hora con el horno me pongo nervioso jj, es el tiempo máximo que me he puesto.
    De lo que no cabe duda es de que tal como lo has preparado con esa salsa tan rica, el lomo tiene que estar muy apetecible y apetitoso. Seguro que habrán disfrutado al comerlo. Un plato estupendo.
    Saludos

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  3. Un plato muy rico, con una preparación sana y mas acompañado con esa sabrosa salsa.
    Besinos

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  4. A mi la carne de la cabezada me gusta mas que la de lomo, es mucho mas jugosa y mas sabrosa. Al horno queda fenomenal!! Te ha quedado fantástica. Muy rica. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  5. Este tipo de carne en casa nos gusta muchísimo, la verdad es que la preparo casi siempre al horno pero de forma diferente, asique, me apunto tu receta para probarla....esa salsita me ha vuelto loca.
    Besitos.

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  6. Uy, ya me estoy apuntando esta receta para hacer cosas diferentes. Nena, que para llegar tarde no veas la de horas que has tenido la comida en el horno. A que hora habéis comido? jeje. Un besazooo!

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  7. Ésta carne es muy jugosa y suele estar tan rica que acompañada de esa salsa y un buen trozo de pan no se necesita nada más. Y a disfrutar.
    Bsts

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  8. Tu llegas tarde pero yo lo hago más tarde aun jajaja. Casi es la hora de irse a la cama.
    Así que guárdame un poco para mañana que no tengo nada pensado. Muy buena pinta.
    Bss

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  9. Tiene muy buena pinta, un aspecto realmente apetecible.
    Tomo nota de la receta, Esto lo tengo que probar.
    Saludos

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  10. Me parece deliciosa y es cierto rápida se ve deliciosa .
    Feliz noche .Un abrazo!!

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  11. Llegue hasta aquí; buscando la tarta de San Marcos, y veo que está muy bien explicada, igual que este lomo que pinta genial, me gustan las recetas de horno.
    Así que...con tu permiso me quedo a seguirte. (^;^)

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  12. Todo el mundo se apunta la receta, pues a mi lo que realmente me gustaría es apuntarme a tu mesa porque menudo como luce ese cabecerito... una verdadera maravilla. Bss y hasta el viernes que vendré a por el postre.

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  13. Que rico tiene que estar preparado así, y con esa salsita para mojar pan y no parar!! jejejee. Me gusta mucho como te ha quedado!!
    Un abrazo!!

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  14. No sera facíl, pero el trabajo merece la pena, que rica, te ha quedado y la salsita tiene un color muy apetecible, tomo nota, besos
    Sofía

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  15. Me gusta muchísimo todo lo que va al horno, pero lo que más me entusiasma de tu receta de hoy es la salsa con esa pinta espectacular. Besos.

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  16. Me gusta cocinar al horno, creo que es fáci y limpio. El sabor que deja en la carne es totalmente diferente a si simplemente la fries en una sartén.

    Saluditos guapísima, me alegra que te haya gustado la cocina que hoy he posteado, a mi me encantó en cuanto la ví!!!

    MAR

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  17. Una receta de 10!!Esta carne tiene que estar muy tierna y con la salsa de verduras ya no tengo palabras,completísima!!
    Besosss

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  18. Qué rico, me ha gustado mucho como lo preparas, yo también hago mucho en casa cabeza de lomo, pero nunca lo he hecho así y tiene una pinta estupenda, y la salsa ni te cuento. Muy muy rico. Besosss.

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  19. Pues menuda pinta!!!Nunca la había preparado así,por lo que me apunto tu versión!!La salsa tiene que estar espectacular!!!Qué bueno!!!Besitos
    Carlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es

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  20. ohhh que rica con esa salsa a estas horas me comia ese plato ummmm besos sss

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  21. Si maldito tiempo, siempre contra reloj, nos hacen falta días de 30 horas, y está cabeza de lomo tiene una pinta inmejorable, me la llevo

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  22. Te has lucido guapa, me has dejado con antojo jaja, pero tranquila que es antojo de envidia...no del otro :)
    La cabezada es que tiene un sabor riquísimo y qué jugosa ¿verdad? pues en mi casa no la quieren. Ahora que yo me doy mis caprichos, no te creas.
    Tu receta de hoy, me ha encantado....llevará su tiempo, pero merece la espera.
    Besotes, mi niña.

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  23. Que pinta mas buena tiene, porque no te presentas con este plato al reto de la comunidad cocineros del mundo, que este mes trata de recetas de cerdo o manzana, sabes que tienes mi voto seguro, avísame si lo haces.
    "LAS DELICIAS DE MAYTE"

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  24. Un plato muy rico, con una preparación sana una verdadera delicia,abrazos.

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Me encanta leer cada uno de vuestros comentarios, me alegran el día, gracias por perder un poquito de tu tiempo conmigo.
Muchas gracias.