Carne en salsa.

Ingredientes: Para 8 personas

1,5kg    Paletilla de cerdo

500ml   Vino blanco

200ml   Agua

200ml   Aceite

180gr   Cebolla

160gr   Zanahoria

240gr   Pimiento rojo
800gr   Tomate triturado de lata

2           Cabezas de ajos enteras

5           Hojas de laurel

60gr     Almendras crudas

10         Dientes de ajo

6gr        Pimentón

8gr        Azúcar

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que haremos será partir la paletilla de cerdo en dados de unos 4 centímetros de grosor, una vez partidos los ponemos en una olla junto con las cabezas de ajos enteras, el laurel, el vino, el agua, el aceite y una pizca de sal, lo removemos todo y lo ponemos al fuego a fuego medio, cuando empiece a hervir bajaremos el fuego casi al mínimo, mientras nos ponemos con el sofrito.

Pelamos la cebolla,  la zanahoria y las lavamos junto con el pimiento, ahora las picaremos en cuadraditos y reservamos, no tienes que reservarlas por separado puede estar todas juntas.

Pelamos los dientes de ajos y los cortamos en rodajas gruesas, estos si los reservamos por separado.

Ahora ponemos una sartén al fuego a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite generoso, en ella añadiremos las almendras para que se empiecen a freír  y unos 15 segundos más tarde añadiremos los ajos que tenemos ya picados.

Cuando estén las almendras y los ajos dorados los sacaremos y los reservaremos, el aceite de lo dejaremos en la sartén.

En este aceite que hemos dejado en la sartén añadiremos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, salpimentamos y lo dejaremos sofreír hasta que la verdura este tierna, en ese momento añadiremos el tomate que lo dejaremos sofreír hasta que pierda el agua y espese, este tiempo depende del tomate que utilices suele estar entre 10 y 15 minutos.

Una vez este el sofrito de tomate listo lo pasaremos todo a una olla pequeña y le añadiremos los ajos y las almendras que teníamos reservadas,  le pasaremos la batidora, no le des mucho tiempo, lo que queremos es que quede algunas almendras enteras y se convierta en una salsa con trocitos.

La carne en ese momento tiene llevar más o menos 1 hora y media, ahora el sofrito que acabamos de batir lo pasaremos todo a la olla donde tenemos la carne, también le añadiremos ahora el pimentón y el azúcar.

Removernos todo para que se mezcle bien y lo dejaremos a fuego mínimo y removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos más, para comprobar que está listo sacaremos un trozo de carne y se nos tiene que haber quedado muy tierna.

Cuando esté lista apartamos del fuego y la dejaremos reposar entre 15 y 30 minutos, si la dejas preparada para el día siguiente estará mucho mejor.

Lista para comer.

                                     ¡Buen provecho!   
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